당사의 콜드 브루 추출 방법
우수한 풍미 추출을 위한 최첨단 프로세스
Massa에서는 상업적 응용을 위한 운영 효율성을 유지하면서 최적의 풍미 추출을 보장하는 독자적인 냉수 추출 프로세스를 개발했습니다. 당사의 방법은 산도를 줄이고 부드러움을 향상시키면서 커피 원두의 완전한 풍미 프로필을 추출하도록 설계되었습니다.
정밀하게 제어된 수온, 접촉 시간 및 여과를 사용하여 소규모 크래프트 작업부터 대규모 상업 시설까지 다양한 생산 규모에서 일관되게 우수한 결과를 제공합니다.
콜드 브루 커피 생산 프로세스
당사의 전문 단계별 냉수 추출 프로세스를 따라보세요
원두 선택 및 준비
원하는 풍미 프로필을 가진 고품질 커피 원두를 선택합니다. 콜드 브루에는 거친 분쇄가 필수적이며, 이는 적절한 추출을 촉진하면서 과도한 추출과 침전물 문제를 방지합니다.
- 분쇄 크기: 매우 거친 분쇄(바다 소금 일관성)
- 원두 대 물 비율: 무게 기준 1:4 ~ 1:8
- 권장 원두 종류: 중간에서 다크 로스트
침지 과정
커피 가루는 특수 양조 용기에서 물에 완전히 잠깁니다. 가루와 물 혼합물은 고르게 포화되도록 부드럽게 저어준 다음 침지시킵니다.
- 침지 시간: 12~24시간
- 용기 재질: 식품 등급 스테인리스 스틸
- 환경: 온도 제어
다단계 여과
침지 후, 커피 농축액은 전체 풍미 스펙트럼과 향기 화합물을 보존하면서 모든 입자를 제거하는 독자적인 다단계 여과 프로세스를 거칩니다.
- 1차 여과: 스테인리스 메쉬(250-500 미크론)
- 2차 여과: 천 필터(75-100 미크론)
- 최종 여과: 종이 필터(10-15 미크론)
당사 콜드 브루 프로세스의 이점
전문 냉수 추출이 차이를 만드는 이유
67% 낮은 산도
당사의 냉수 추출 프로세스는 뜨거운 추출 방법에 비해 산도가 크게 감소된 커피를 생산하여 더 부드러운 맛과 소화성 개선을 제공합니다.
연장된 유통 기한
제어된 추출 환경과 다단계 여과는 적절한 냉장 보관 시 최대 14일 동안 최고의 풍미를 유지하는 농축액을 생성합니다.
향상된 풍미 추출
느린 냉수 추출 프로세스는 쓴맛 요소를 남기지 않으면서 복잡한 풍미 화합물을 추출하여 자연스러운 단맛과 풍부한 프로필을 생성합니다.
콜드 브루 생산을 향상시킬 준비가 되셨나요?
당사의 전문 콜드 브루 장비와 프로세스가 귀하의 비즈니스가 대규모로 뛰어난 커피를 생산하는 데 어떻게 도움이 될 수 있는지 알아보세요.